France Guide フランスの旅への入り口～スタッフが送る身近なフランス

前回のブログでshinobuが紹介していた南青山のカフェ「オーヴ」OVEへお邪魔しました。イベント「旅するツールドフランス」のオープニングパーティーです。

エントランスに足を踏み入れると、エールフランスA380の模型がお出迎え。
そしてフランス全土の地図が広げられた上に、旅行パンフレット、ツール・ド・フランス2010のポスターが並び、一気に旅ごころが掻き立てられます。

木目調の落ち着いた店内には20年前にツールを実際に走っていた自転車がさりげなく置かれていたり、美しいレース風景の写真パネルが並べられ、ちょっとしたギャラリーのようになっています。店内にはひまわりの花もありました。ひまわり畑をバックに選手が駆け抜けるシーンは、フランスの夏の風物詩でもあります。

乾杯に選ばれたのは le RN13という微発泡の白ワイン。ラベルはツール・ド・フランスを沿道で観戦しながらピクニックを楽しむ人々のモノクロ写真があしわられています。栓もコルクでなく、道具なしで簡単に開け閉めできるピクニック仕様。確かにラベルには「ヴァン・ド・ピクニック」と真面目に書いてあります。「ヴァン・ド・ターブル（テーブルワイン）」みたいでおもしろい。「カンパーイ」とグラスを掲げながら、ウィンクしたくなるようなウィットに富んだワインですね。

 続いてフランス各地のチーズもふるまって頂きました。これもツールドフランスらしく、お皿の上に各地のチーズが時計周りに一周しています。エポワスからオッソー・イラティ、珍しいバスク産ミモレット…。先日のトゥルマレ峠では、選手の通過中に山羊の群れ（こちらもプロトン？）が横切るハプニングがありました一歩間違えば落車の危険につながったものの、大自然の山中にコースを設定したのがよく解る、また山羊のチーズが美味しいピレネーならではの微笑ましいハプニングでした。

 さて、OVEを運営する株式会社シマノの神保さんによれば、日本では自転車は生活に密着した移動手段か、本格的なスポーツとして利用されているけれど、両者の開きは大きく、その中間がなかなかないとのことでした。自転車を手段にして、暮らしに彩りを添えることができたら、と仰っる神保さんの話にブンブンとうなずく私。

そうですよね、レジャーの手段として自転車がもっと積極的に利用されればよいのにと思います。そもそも、普段から通勤通学や買物、子供の送り迎えで自転車に乗る機会が多い日本の方なら、フランスの自転車観光とも親和性は高いはず。

せっかく自転車に乗れるという素晴らしい”スキル”があるなら、旅先でも気軽に自転車に乗ってほしいと思います。

それこそフランスには素敵なサイクリングロードとレンタサイクル業者がたくさん揃っていますから。もともとフランスのサイクリングロードの利用者は外国人旅行者の利用が多いので、言葉の面での苦労はさほどありません。

などなど、ゲストの皆さんと熱く、楽しく語らっていた頃、カフェが主催する自転車散策ツアー（こちらでは「散走」サンソウと呼んでおられます）に参加していたお客さんが店内へ戻って来られました。夏の宵に都内をサイクリングなんて、粋な暑気払いだな～と感心しつつ、今度は私もあちらのグループに混ぜていただこうと思ったのでした。

カフェは今週末、「旅するツールドフランス」で盛り上がっています。自転車を横糸にして、新たなディスカバー・フランスを提案するなんて素敵ですね。神保さん、OVEマネージャーの吉村さん、今宵はお招きありがとうございました。

今週末ツール・ド・フランスがいよいよファイナルステージに突入します。フランス観光開発機構のツール・ド・フランス特設サイトでは、ツールの現地レポート、歴史やルートの紹介の他、パリ、ボルドー（今回ルートに入っています）の旅行やツールのオフィシャルグッツなど当たるクイズを実施中です。みなさんのご応募お待ちしています。こちらをクリック！

ところでみなさんは、パリブレストというお菓子をご存知ですか？

ブレストというのは、ブルターニュ地方の西端にあるフランス最大の軍港の町です。パリからこのブレルトを往復する最古の自転車レース（ツール・ド・フランスより古いんです）があるのですが、このレースの開催を記念して作られたお菓子が「パリブレスト」です。自転車の車輪に見立てた穴のあいたドーナッツ型のシューにプラリネクリームが挟んであります。フランスのパティスリーではだいたいどこでも売っています。私はこのパリブレストが大好きで、フランス在住中にアルバイトしていたパティスリーでよく買って帰っていました。今週末、南青山にあるカフェでこのパリブレスト作り教室を体験できます。ご興味のある方はぜひどうぞ！

7/24(土)】パリブレスト作り教室
日時　 2010年7月24日（土）15：00～17：00
料金　 3000円　(レシピおよび試食を含みます。) 
場所　 南青山 Life Creation Space OVE（オーブ）
定員　 限定15名(要予約。定員に達した時はキャンセル待ちとさせて頂きます)
 備考　 今回の講師はセヴレ39を主宰する内山シェフ。フレンチを家庭で楽しむための
オリジナル・パリブレストを参加者の皆さんの前で作ります。
申込み
◆Life Creation Space OVE（オーブ）
東京都港区南青山3-4-8 1F
Tel: 03-5785-0403　または、event@ove-web.com

OVEでは、他に「旅するツール･ド･フランス」をテーマにイベントを開催中です。
特設ウエブサイト
www.ove-web.com/france/

BONJOUR,　すっかり御無沙汰してしまいましたmayumidonです。
今私がおりますのは.... 一面のブドウ畑！

見上げる先はなだらかな丘を覆う緑の畝。細かく石垣で区切られた畑が、足元の平野から向こうの丘の斜面へとパッチワーク状につながっていきます。
景観の美しさに、思わず漕いでいた自転車のペダルを止めて見入ってしまいました。まるで自分が「こんなに近い、日本とフランス。」キャンペーンの広告ポスターの中に入り込んだよう。

そして、細かく区切られた畑「クリマ」といえば、ワインの知識が少しでもある方はピンとくることでしょう。そう、ここはブルゴーニュ、厳密に言えばコート・ド・ボーヌのブドウ畑です。丘を登るとさっき出発したばかりのボーヌの街がブドウ畑の向こうにちらりと覗き、街のすぐそばまでブドウ畑が迫っていることを実感します。

さてさて、こんな絶景の中にいられるのは自転車のおかげ、農道をお借りして作られたサイクリングロードのおかげなのです。途中でブドウ栽培者の方々に手を振り、挨拶をすると、向こうもニコニコしながら応えてくれます。なんとも朗らかです。

気候に恵まれブドウもすくすく成長中。これが世界に誇るブルゴーニュワインとなる精鋭部隊なのですね。

さて、多少のアップダウンを繰り返しながら通り過ぎる村々は…

そして...

ピュリニ・モンラシェ村に着いた時、一軒のドメーヌ「ジャン・シャルトロン」にお邪魔しました。サイクリングで火照った体を石蔵でクールダウン。ああ、助かった…。
一息ついてさっそく試飲開始です。こちらは白を醸す名手ということで4種の白ワインを続けて試飲させて頂きました。Rully, Saint-Aubin,Chassagne-Montrachet, Puligny Montrachet...　　グラスの中に注がれた端正なワインと向き合いながら、しばし幸せな時を過ごしました。

ちなみに、ブルゴーニュのワインセラーで“De vignes en caves”のステッカーを見つけたら、そこは観光客ウェルカムの証です。
当主のジャン・ミッシェルさんも、にこにこ顔で出迎えてくださいました。お名刺がワインラベルと同じデザインでとても素敵。もう少し繊細な舌の持ち主になって、もう一度戻ってきたいなぁ。

試飲の後はお待ちかねのお昼ごはんですが、天気も良いのでピクニックです!
そう、コート・ド・ボーヌはワイン畑の中をサイクリングできるばかりでなく、ピクニックに最適な木陰も所々に存在します。 ジャンボン・ペルシエ（パセリ入りハムのゼリー寄せ）、パテ・アン・クルート（パテのパイ包み）などブルゴーニュ名物を、もちろんワインと共に頂きます。

あ～幸せ。風が心地よく吹いて気持ちも良くなり、できれば昼寝でもして夕暮れを待とうか。そんなことを同行の誰もが思っていたはず。タクシーでも呼んじゃう？と禁じ手まで考えだす人も。

しかし午後にセッティングされたボーヌの見学のため、一行はまた俄然とペダルを漕ぎだしました。 先程まで心地よく頬をなでていた風がこんなに憎たらしく感じるとは！  さっきまで「絶景、きゃっほ～」と騒いでいた坂が険しい壁に豹変するとは！
誰がプロトンから抜け出しアタックをかけるのか。。そんなジョークを交わしながら、なんとか重い体を引き上げます。

それでも坂を登り切ればまた新しい景色。
軽い達成感を味わいながら緑の畝を見下ろすと、まだまだ自転車に乗り続けていたいなと思ったのでした。

次はブルゴーニュ運河のほとりからレポートします。

◆　コード・ド・ボーヌのサイクリングコース
　　　La Voie des Vignes

◆　今回利用したサイクリングツアー会社
    Promenades en France
　　　ワイン観光を多く手がける。
　　　今年からコート・ド・ボーヌの1日ツアーを開始（セルフガイドツアー）。

◆　お邪魔したワインセラー
　　Domaine Jean CHARTRON

◆　ボーヌ観光局
　　Office de tourisme de Beaune

◆　ワイン観光についてはこちら

フランス全土で毎年5月半ばに、「パン祭りーフェット・デュ・パン　Fête du Pain」が行われることを

ご存知ですか？

5月16日は、サントノレ（Saint Honoréーパン職人にとっての守護聖人、Patron des boulangers)

の日にあたるため、この日にちを挟んだ月曜日からの1週間を、”パン祭り週間”　と定めました。

この　”パン祭り”は1996年、当時のジャン・ピエール・ラファラン商業・手工業・中小企業の

イニシアティヴにより始まり、フランス国民にとって毎日の食卓に欠かせない、フランス人の

主食でもあるパン全般のキャンペーンを行います。

各パン屋さんの入り口には、キャンペーン・ポスターが貼られ、パン職人やお店のスタッフが

店内での試食やデコレーションで雰囲気を盛り上げます。中には、独特のコスチュームを身に

まとってお客様に対応するパン屋さんも！

そして・・・お祭りはパン屋さんの中だけではありません！！

  (c) ATOUT FRANCE/Michel Laurent/CRT Lorraine

街の広場では、パンに関わる様々な素材ー小麦粉、砂糖、塩にはじまり、さらには乳製品までもが

スタンドやブースに並んで、まるで　「ミニ食品見本市」のよう。また未来のパン業界を背負って立つ

子供たちを対象に、パンの実演体験なども開催されます。

パリのノートルダム大聖堂広場の前では、実際に一定の区画に土を入れて小麦を植えたり、

多種多様な穀物を標本にして掲示したり、さらにはパン職人が腕をふるってパンで作った

オブジェを飾ったり・・・・と、楽しいイベントがいっぱい!

2000年の統計によれば、フランスでは約37,000軒のパン屋さんがあるそうで、

約17万人がパン業界で働いているとか。

一軒のパン屋さんには、毎日平均３４０人のお客さんが来るそうですよ！

フランスの「フェット・デュ・パン」を通じて、フランスの”パン文化”を肌で感じて

見られてはいかがでしょうか？

フランスのパン祭り　フェット・デュ・パン　Fête du Pain

期間　：　２０１０年５月１０日（月）～１７日（月）

サイト　：　http://www.lafetedupain.com

ビバンダムは言わずと知れたミシュラン社のマスコットです。
頭からつま先までタイヤの輪っかでできた樽型体型が特徴。樽型でも敏捷性に優れていそうな所はさすがタイヤメーカーのマスコットですね。 ミシュランガイドの東京版が発売されて以来、本屋のポスターでも頻繁にビバンダムを見かけるようになりました。

以前、街の中でダウンジャケットにより必要以上に着ぶくれた人を見るたび、意地の悪いわたくしは密かに心の中で「ビバンダム」もしくは愛着をこめて「ビブ」とつぶやいていました。

ところが数年前からその比喩が必ずしも当てはまらなくなってきました。本家ビブの体型に異変が起きたからです。ダイエットにでも成功したのかスリムになって、顔もどことなくお目目ぱっちりの可愛い感じになってしまいました。

「なってしまいました」と書くのは、これまでの個性的なビバンダムの容姿にとても愛着を感じていたので、今のビブがまるで別のキャラクターのように見えるのです。私が「ビブ」呼んできたのは肉厚で頼もしく、お調子者で憎めなさそうなタイプ。なので、ソフトで愛くるしい姿、さらに女性にまでモテそうな風貌の新生ビブにはどうしても馴染めずにるのです。

お願いです、ミシュラン様。これ以上ビブをスマートにしないでください。
美食に樽腹はつきもの。ビバンダムをスリム化させるのは、フレンチより圧倒的に脂肪分の少ない料理文化を持つ日本市場にレッドガイドを根付かせるための戦略なのでしょうか。ガイドの帯に印刷された洗練されたビブを見ていると、「美食三昧でも体系維持はお忘れなく」という新時代のメッセージのようにも読み取れます。

だとすればその戦略は、ちょっと逆の方向を向いているような気が。食に関して時代はむしろ肉食系。この世知辛い世の中、ダイエットで手に入れる美よりも、食べ物がもたらす幸福感のほうが重きをなしているように感じるのです。
ぽっちゃり系のタレントや、樽ドル（樽腹のグラビアアイドル）まで活躍する時代ですから。

とまあ、ずいぶん勝手な私見を書き連ねましたが、3月4日はミシュラン・レッドガイドのフランス版発売日でした。新規に3つ星を獲得したのはオード県、フォンジュンクーズにある「オーベルジュ・デュ・ヴュー・ピュイ」1軒のみ。
早くもシェフのインタビューがテレビで流れています。来週以降は各地の観光局から「おらが地方の星自慢」がリリースとして届くでしょう。

さて、私が最近ミシュランに注目しているのは星付レストランの情報よりもミシュランの広報姿勢です。総責任者がジャン・リュック・ナレになってから、これまでベールに包まれてきた覆面調査員の評価法や人物像が積極的にメディアに公開されるようになりました。ミシュランのHPに「覆面調査員ってどんな人」というコーナーができたり、覆面調査員のインタビューが雑誌に掲載されたりもしています。

クーリエ・ジャポン3月号掲載の「覆面調査員とランチを食べてみた」は文句なしの面白さでした。アメリカの一覆面調査員がどのようにミシュラン社に採用され、訓練を受け、実戦に赴くのか。店ではどんなメニューを選ぶのか。日頃の生活ぶりなども話しています。ビバンダムの着ぐるみから出てくる調査員の挿絵もまた秀逸。まだ本屋の店頭に並んでいるようでしたらぜひ手にとってみてください。3月号にはボルドーとトゥールーズの食紀行も掲載されています。このボルドー編は、有名ビストロ店のオーナーにして地元の名士であるジャン＝ピエール・シラダキが自慢の樽腹にかけて、記者を一晩中市内のレストラン・酒屋を連れまわし手厚く（手荒く？）歓待するというお話。樽腹から日仏食文化の違いを考えるという抱腹絶倒のルポルタージュでした。

フランソワ・ラブレーの国、食の話題はまだまだ尽きません。最後にフランス4都市のスペシャリティを取り上げたルポルタージュをご紹介しましょう。雑誌REAL Nikkei Styleとの連動企画によるウェブサイトWagamagaでは、リールＸゴーフル、ミュールーズＸシュークルート、レンヌＸガレット、ニームＸオリーブオイルの組み合わせでフランス地方の食の豊かさが語られています。
さあさ、節制など忘れてフランス美食の旅へBon appetit !

ビバンダムの変遷はこちら